Conserva de Berinjela

Ingredientes:

5 berinjelas cortadas em 4 rodelas grossas cada uma
1 maço de salsa e cebolinhas picadas
2 cebolas médias picadas
1 copo de vinagre
pimenta síria
azeite
orégano
sal


Modo de preparo:

Lave bem as berinjelas, ferva em água e vinagre, escorra e deixe esfriar.
Acrescente a cebola, a salsa e a cebolinha. Tempere à vontade.
Arrume numa travessa funda e cubra com azeite.
Quanto mais tempo for deixada de molho, mais saborosa ficará a conserva.